Raňajky á la "čo chladnička dala" raz za čas omrzia každého z nás. Pravý kaviarenský povaľač vie, že vybrať sa v nedeľu na brunch do mesta sa často oplatí viac ako večera v reštaurácii. Poriadne naložené raňajky ťa nielen zasýtia na pol dňa, ale aj uspokoja tvoju hedonistickú dušičku.
Bratislavská raňajková kultúra sa za posledné roky vykryštalizovala doslova na svetovú úroveň. Za "michelinskými" vajciami Benedikt či francúzskymi palacinkami so slaným karamelom už nemusíš cestovať cez celú Európu. Máš ich totiž rovno pod nosom.
Zozbierali sme zoznam bratislavských podnikov a kaviarní, kde sa k raňajkám pristupuje so všetkou vážnosťou. Samozrejme vrátane profesionálne pripravenej kávy (alebo mimosy, ak si rád dopraješ).
Najlepšou reštauráciou Slovenska sa stal podnik milionára. Uznávaný bedeker zverejnil zoznam Čítajte Bistro 24
Adresa: Štefánikova 874/24, 811 04 Bratislava
Hodnotenie na Google: 4,8/5 (459 recenzií)
Otváracie hodiny: od stredy do nedele od 8.00 do 14.30. Pondelok a utorok zatvorené.
Bistro 24 je veľkosťou miniatúrne, no dušou a ponukou bohaté na chute. Dostalo sa aj do zoznamu najlepších reštaurácií bedekra Gault&Millau . Menu zostavuje šéfkuchár Lukáš Kojdiak a pohybuje sa niekde medzi klasikou od babičky a modernými mestskými raňajkami. To máme v Bratislave radi.
Vajíčka Benedikt v Bistre 24. (zdroj: Instagram/Bistro24)Radi máme, aj keď sa raňajky podávajú celý deň. Zákazníci si vychvaľujú najmä vajíčka Benedikt a mäsové párky. Za pozornosť však určite stojí aj domáci parížsky šalát a fantastické leberkäse.
Z domácich klasík majú aj krupičnú kašu - Grisku či domáce nátierky. Ponuka ulahodí aj fit nadšencom, môžeš si dať smoothies, jogurty či domáci termix s bobuľovým ragú.
V tomto podniku, ako v jednom z mála, nájdeš aj rožok s maslom a medom. Ak by si si ho nezvládol/la natrieť doma, tu si ho môžeš dať za 1,90 eura. Veľa? Málo? Cenovo je Bistro 24 mierny nadpriemer, za niečo si ľudia radi priplatia, niečo ofrflú v recenziách.
Slané raňajky sa pohybujú od 3,50 eura za domáce nátierky, po 12,90 eura za fancy-schmancy vajíčka Benedikt s lososom. V sladkom menu sa cena šplhá od 1,90 eura za spomínaný rožok s medom až po 7,90 eura za špaldovú krupičnú kašu s datľovým sirupom.
Za 24,90 eura ponúkajú aj brunch menu v mäsovej aj vo vegetariánskej verzii. Bezlepkáčov poteší aj bezlepkový chlebík, samozrejme, za príplatok - ale to sme si už v Bratislave zvykli.
Pozri si aktuálne raňajkové aj obedové menu reštaurácie Bistro 24.
Otto!
Adresa: Grösslingová 26, Staré Mesto
Hodnotenie na Google: 4,5/5 (1018 recenzií)
Otváracie hodiny: pondelok – piatok od 8.00 do 22.00, sobota a nedeľa od 8.00 do 15.00
Staromestské čaro a elegancia vychýreného bistra Otto! láka milovníkov dobrého jedlá, kávy aj naturálneho vína. Raňajky tu cez pracovný deň servírujú do 11.00, cez voľné dni až do 15.00. Ceny sa pohybujú v rozmedzí od 7,90 eura do 9,90 eura.
(zdroj: Facebook/Otto! Bratislava)Ponuka jedál je naozaj široká a nápaditá. Dáš si tu vajíčka Benedikt, praženicu s kimchi, ale aj leberkäse či grilled cheese sendvič. Milovníkov sladkého nadchnú nadýchané lievance či krupicová kaša s pečenou čokoládou a domácim džemom.
Pozri si raňajkové menu reštaurácie Otto!.
Olis pekárenské bistro
Adresa: Záhradnícka 4152/29
Hodnotenie na Google: 4,4/5 (295 recenzií)
Otváracie hodiny: utorok – piatok od 8.00 do 17.30, sobota od 8.00 do 15.00
V pekárenskom bistre šéfkuchára Olivera Vozárika sa rozhodne nebudú nudiť tvoje chuťové poháriky ani oči. Dizajnový podnik v roku 2023 obrátil Bratislavu hore nohami. Raňajky sa tu podávajú od 8.30 do 14.00, a to netradičným spôsobom.
(zdroj: Instagram/olis_pekarenske_bistro)Bistro funguje na princípe samoobsluhy. Môžeš si vybrať buď lahôdky z vitríny, alebo teplé raňajky z menu. Vo vitríne na teba čakajú buchty, brioškové špeciality, rustikálny baskický cheesecake, obložené žemle, foccacia či škoricové hniezda.
Odporúčame ti však najmä teplé jedlá, ktoré si objednáš a následne ti ich donesú k stolu. Čakajú ťa tam najmä retro klasiky na moderný štýl, ktorý ti úplne zmení predstavu o tom, ako má vyzerať parížsky šalát či french toast. Rozhodne neoľutuješ. Cena za teplé raňajky za pohybuje od 8 do 14 eur.
Fach
Adresa: Ventúrska 10, Staré Mesto
Hodnotenie na Google: 4,5/5 (1 819 recenzií)
Otváracie hodiny: Nedeľa, pondelok a utorok od 9.00 do 18.00, štvrtok, piatok a sobota od 9.00 do 17.00
Fach je nádherné bistro v škandinávskom štýle, ktoré návštevníkov láka najmä átriom. Oplatí sa doň zájsť aj ráno – a to nielen raz.
Okrem toho, že si pečú vlastný kváskový chlieb a ponúkajú jednu z najlepších káv v meste, si tu môžeš dať aj najlepšie raňajky v meste. Tie robia až do 16.00, pre pomalý brunch ako stvorené.
(zdroj: Facebook/FACH Bratislava)Ranné špeciality z Fachu majú priam michelinskú úroveň. To znamená veľký dôraz na pôvod a kvalitu surovín, prekvapivé chuťové kombinácie a krásne servírovanie. Porcie sú primerané, a tak istotne neodídeš s poloprázdnym žalúdkom.
Dáš si tu turecké vajcia s tekvicou, raňajkové lečo, hráškovo-avokádový sendvič, ale aj klasiky ako poctivé párky a miešané vajcia. Vegánov poteší ryžová kaša so slaným karamelom, rakytníkom a matchou.
Ceny tu začínajú na 12,90 eura, končia na 13,90 eura za teplé raňajky, pečivo sa pohybuje v cene od 2,90 za matcha cookie až po 5,50 za focacciu.
Do Fachu sa oplatí zájsť aj na obed či špeciálne večere. Pozri si menu reštaurácie Fach.
VíK
Adresa: Dunajská 7080/25, Staré Mesto
Hodnotenie na Google: 5/5 (683 recenzií)
Otváracie hodiny: pondelok – piatok od 8.00 do 18.30, sobota – nedeľa od 9.00 do 18.30
Vegánske bistro VíK je štýlový podnik plný rastlín. Ponúka čerstvé pečivo, koláče, ale aj víno, remeselné pivá a drobné snacky.
(zdroj: Facebook/VíK Bratislava)Raňajky sú natoľko dobré, že ich milujú aj nevegáni. Teplé jedlo si tu síce nedáš, ale zato si pochutnáš na škoricových drdoloch, obložených bageloch, parižáku či obloženom pečive na rôzne netradičné spôsoby, za ktoré zaplatíš približne päť až šesť eur.
Bezlepkáči si môžu dať guacamole so šalátom alebo bezlepkovú granolu.
Podnik spolupracuje s miestnymi pekármi, pestovateľmi a pražiarmi kávy. Ponuka sa pravidelne mení. Plusom je aj krásne servírovanie, ktoré žiari všetkými farbami.
SUBO
Adresa: Podchod Hodžovo námestie 1A, 811 06 Bratislava
Hodnotenie na Google: 4,6/5 (221 recenzií)
Otváracie hodiny: Pondelok až streda od 8.00 do 20.00 *do vypredania, štvrtok a piatok od 8.00 do 21.00 *do vypredania, sobota a nedeľa od 8.00 do 18.00 *do vypredania.
Pekáreň Subo je otvorená len vyše roka, no už si v podchode na Hodžku urobila meno. Napriek tomu, že si hovorí pekáreň, chlieb tam nekúpiš. Svoju ponuku postavila okolo talianskej klasiky focaccia.
V pekárni Subo sme boli hneď po jej otvorení, prečítaj si, ako nám chutilo.
Ponuka pekárne Subo Bakery. (zdroj: Instagram/Subo.bakery)Pre hladných zákazníkov je k dispozícii raňajkové, obedové aj poobedné menu, všetko až do vypredania zásob.
Ráno ponúkajú "open fokáč", čiže obložené focaccie, na obed plnené focaccie vo forme sendvičov a poobede focaccie á la rímska pizza.
Okrem talianskeho pečiva si môžeš pochutiť aj na iných slaných a sladkých dobrotách. Zo slaninovo-syrového slimáka sa ti podlomia kolená, o malinových buchtách ani nejdeme rozprávať.
Pekáreň myslí aj na bezlaktózových či bezlepkových zákazníkov. V čase písania článku si v Subo môžeš kúpiť napríklad bezlepkovú tekvicovo-škoricovú roládu či baskický cheesecake. Slané bezlepkové pochutiny zatiaľ pekáreň neponúka.
Pozri su aktuálne menu pekárne Subo.
Soren
Adresa: Mlynské nivy 6, 811 09 Staré Mesto
Hodnotenie na Google: 4,8/5 (423 recenzií)
Otváracie hodiny: Pondelok až piatok od 7.00 do 18.00, sobota a nedeľa od 9.00 do 17.00
Soren je viac kaviareň ako raňajkáreň, no veľa ľudí si bez nich nevie predstaviť začiatok dňa a to nielen pre fantastické batch brew.
Mnohým sa začína deň práve na raňajkách a káve v Sorene. (zdroj: Instagram/soren)V ponuke majú škoricové slimáky s polevou aj domáce koláče či banánový chlebík.
V Sorene si tiež môžeš kúpiť pečivo, ktoré pre kaviareň pečú v Oli's pekárenskom bistre. Ak máš chuť skôr na slané raňajky, chlebík s vajíčkovou nátierkou a reďkovkou či s cibuľkou je MUST, rovnako aj ich plnené focaccie.
Tie nahradili obľúbené sendviče, ktorým dal podnik oficiálne zbohom v prvej polovici roka. Bol to šok najmä pre milovníkov ich sendviča s cviklou a kozím syrom.
Urban House
Adresa: Laurinská 213/14, Staré Mesto
Hodnotenie na Google: 4,6/5 (9582 recenzií)
Otváracie hodiny: pondelok – štvrtok od 9.00 do 0.00, piatok a sobota od 9.00 do 2.00, nedeľa od 9.00 do 23.00
Asi najznámejšie lokálne bistro, kaviareň a bar v jednom bolo niekoľko mesiacov pre rekonštrukciu zatvorené. Na raňajky sme preto chodili k jeho "bratrancovi" Brixton House. Dnes si to opäť môžeš vychutnať naložené brunche, ktoré lákajú miestnych aj turistov z celého sveta.
(zdroj: Facebook/Urban House)Cez týždeň si tu dáš raňajky/brunch do 12,00, cez víkend až do 15,00. Menu pripomína skôr ponuku dobrej reštaurácie, tak si radšej v žalúdku priprav extra miesto. To isté platí aj o peňaženke, cena za brunch sa tu pohybuje v rozmedzí od 10 do 15 eur.
Určite to však stojí zato, pretože tu nájdeš všetko, po čom hladné srdce piští – od naloženého avokádového toastu a raňajkového burgera, cez exotickú shakshuku až po pravé anglické raňajky a čokoládové vafle.
Samozrejmosťou je bohatý výber kávových špecialít od profi baristu, smoothies, čerstvé šťavy, koktaily a plná vitrína dezertov od miestnych pekárov.
Pozri si raňajkové menu reštaurácie Urban House.
Kruh
Adresa: Vajnorská 1308/21, Nové Mesto
Hodnotenie na Google: 4,7/5 (556 recenzií)
Otváracie hodiny: Pondelok až štvrtok od 7.00 do 16.00, piatok a sobota od 7.00 do 15.00, v nedeľu je zatvorené
Teplé, čerstvé pečivo, lahodná káva a rýchly servis. To je pekáreň Kruh, ktorá sa za posledné roky vypracovala na jednu z najobľúbenejších remeselných pekární v meste.
(zdroj: Facebook/Pekáreň Kruh)Milujeme ich kváskový chlieb, croissanty a chrumkavú rímsku pizzu, ktoré si, samozrejme, môžeš zobrať aj so sebou. Najlepšie si ich však vychutnáš ešte čerstvé priamo v pekárni. Nájdeš tu špeciality z kváskového či z lístkového cesta inšpirované celým svetom, ktoré nenájdeš nikde inde. Všetky upečené priamo v prevádzke.
Pekáreň je pomerne malá, ale servis aj fluktuácia ľudí tu celkom "fičí", a tak by si nemal problém nájsť miesto. V lete si môžeš sadnúť aj na vonkajšiu terasu.
V tomto roku pribudla ďalšia prevádzka Kruhu, nájdeš ju v štýlovej štvrti Vydrica. Pozri si menu pekárne Kruh.
Ferdinand
Adresa: Sad Janka Kráľa 2692/1, 851 01 Petržalka
Hodnotenie na Google: 4/5 (253 recenzií)
Otváracie hodiny: Pondelok od 9.00 do 15.00, utorok až nedeľa od 9.00 do 21.00
Bistro Ferdinand dokonale doplnilo obľúbený víkendový spot Bratislavčanov - Sad Janka Kráľa. Priestory si svoju dávnu "bordelovú" minulosť už ani nepamätajú, industriálny dizajn budovy ovládol ruch prevádzky.
Raňajky vo Ferdinandovi v Sade Janka Kráľa. (zdroj: Instagram/Ferdinand)Raňajkové menu nevymýšľa a ide po klasike ako spišské párky, lievance či praženica. Medzi klasiku už môžeme zaradiť aj vajíčka Benedikt, pretože dnes ich má v menu už veľa bratislavských podnikov. Vymyká sa možno labneh - čili maslo, opečené bylinky a kváskový chlieb -, ktorý okrem Ferdinanda nájdeš v bistre Otto!. Oba podniky patria do skupiny Wirtshaus.
Raňajky vo Ferdinandovi sa cenovo pohybujú od 7,50 eura za chlieb vo vajci až po 10,90 eura za vajíčka Benedikt. Recenzie podniku sú všelijaké, ale vo všeobecnosti ľudia vychvália jedlo a sťažujú sa na obsluhu. Najlepšie je preto odskúšať podnik na vlastnej koži.
Pozri si raňajkové menu vo Ferdinand.
Balans Brunch & Coffe Bar
Adresa: Prievozská 19, 821 09 Bratislava
Hodnotenie na Google: 4,9/5 (145 recenzií)
Otváracie hodiny: Pondelok až piatok od 8.00 do 15.00, sobota a nedeľa od 9.00 do 17.00
Vegáni si v Bratislave v mnohých prevádzkach nevyberú. Práve preto ich nadchne pobočka bistra Balans na Prievozskej v Ružinove. Na svoje si tu prídu aj ľudia s intoleranciami, keďže Balans Brunch Bar ponúka aj bezlepkovú stravu. Všetky jedlá sú bez laktózy či mlieka.
Vegánsky brunch si môžeš dať celý víkend od deviatej do piatej.
Na výber sú napríklad anglické raňajky s tofu, vegslaninkou a vegklobáskou. Vybrať si môžeš tiež z veľkej škály zapekaných sendvičov s avokádom či s humusom.
Balans si každý deň pečie vlastné pečivo. Čakajú ťa tu tiež dezerty vo forme punčových rezov, tiramisu či krémešov. Nájdeš tu aj ich klasiku – vegánsku „happy tresku“ či vegánsky „parižák“.
