Víkendový brunch vyhľadáva čoraz viac Bratislavčanov a ich dopytu zodpovedá aj ponuka. Za posledný rok pribudlo minimálne päť nových podnikov, ktoré ponúkajú sladké či slané raňajky.
Tieto prevádzky však vznikajú najmä mimo centra Bratislavy, čím posilňujú budovanie lokálnych komunít. Novým raňajkárňam sa môžu tešiť Petržalčania, Ružinovčania či Novomešťania.
Či už sa chystáš na víkendové raňajky so svoju polovičkou, alebo bojkotuješ Valentína s kamarátmi, z týchto podnikov si určite vyberieš.
Michelle Specialty Coffee
Raňajky: Od 4,90 € (plnený croissant) po 11,70 € (benedikt s údeným lososom či šunkou)
V nenápadnej budove na Račianskej ulici je podnik, kde sa dá skryť pred ruchom mesta. Cez pracovný týždeň ponúka skvelú príležitosť pre freelancerov, ktorí z kaviarne Michelle pracujú a popíjajú batch brew. Interiér tvoria industriálne betónové steny, ktoré v kombinácii s nábytkom vytvárajú útulné hygge. K priateľskej atmosfére prispieva aj milá obsluha.
Raňajky podávajú cez víkend od pol deviatej až do šestnástej hodiny. Stihneš sem teda zavítať, aj keď si po párty. Medzi ich špeciality patrí bagel so slaninou alebo chilli guacamole.
Interiér kaviarne Michelle. (zdroj: Instagram/@michellecoffee_ba)Nájdeš tu aj špecialitu v podobe opekaného kváskového chlebíka s hovädzím pastrami a vajíčkom benedikt. Nás najviac oslovilo jedlo, na ktorom už máme roky závislosť – turecké vajíčka. Ide o dve pošírované vajcia v jogurte s fetou a smotanovým syrom, ktoré sú preliate petržlenovým a červeným čili pestom. V Michelle ti rozhodne hrozí riziko prejedenia sa.
Obľúbené raňajky - vajcia Benedikt. (zdroj: Instagram/@michellecoffee_ba)Zo sladkých raňajok si môžeš dať napríklad french toast so smotanovým krémom, sladké wafle podľa dennej ponuky, či ovsenú kašu z kokosového mlieka. Celé menu si môžeš pozrieť na ich webe.
Bistro Ferdinand
Raňajky: Od 7,90 € (spišské párky) do 9,90 € (labneh)
Nikto netušil, že z kontroverzného erotického salónu raz bude príjemné raňajkové bistro. Teda až na majiteľov bistra Ferdinand, ktorí budovu získali výberovom konaní.
Aj preto tu nájdeš zvýhodnené produkty s fixnou cenou, napríklad kávu za euro alebo bábovku za dve eurá. Presklený interiér skvele zapadá do prírody Sadu Janka Kráľa. Pri raňajkách si môžeš užiť pohľad na psíky, ktoré sa jašia v parku. Cez víkendy sa bistro zapĺňa rodinami s deťmi, ktoré sem chodia na prechádzky.
Súčasťou Bistra je veľká terasa, ktorá ho obklopuje zo strán. (zdroj: Instagram/@ferdinand.bratislava)V Bistre Ferdinand nájdeš širokú raňajkovú ponuku, ktorú cez víkend servírujú do dvanástej. Napríklad klasika vo forme spišských párkov s kečupom a horčicou, alebo špecialita labneh vo forme chrumkavého chilli masla, byliniek a kváskového chleba.
Raňajky v Bistre Ferdinand. (zdroj: Instagram/@ferdinand.bratislava)Naším favoritom však boli sladké lievance so šľahanou bánoveckou nátierkou, slivkovým rozvarom a lieskovcami. O tie sme sa šli doslova potrhať, keďže sme si ich ako dezert rozdelili piati. Do budúcnosti odporúčame separátne porcie.
Levure Bakery
Raňajky: Od 6,90 € (levure french toast) do 8,90 € (croissant plnený praženicou)
Nová pekáreň poteší každého Petržalčana. Levure otvorila svoje brány na Rusovskej ceste v Petržalke v januári 2025. Okrem domáceho pečiva si tu môžeš vychutnať aj raňajky a obedy.
Interiér, ktorý pôvodne prerobili z kancelárii, pôsobí minimalisticky a moderne. Je však ťažké si nájsť miesto, keďže podnik sa hemží ľuďmi. Pekáreň je cez víkend otvorená len v sobotu doobeda od ôsmej do dvanástej. Na odbyt ide najmä pistáciový croissant, no nepohrdneme ani pistáciovo-malinovým moravským koláčom.
(zdroj: Instagram/levure_croissanterie)Na raňajky si okrem pečiva môžeš dopriať napríklad teľacie párky s volským okom a chrenom. Zaujímavá možnosť je tiež croissant plnený praženicou s hľuzovkou. Ak máš chuť na sladké, môžeš vyskúšať špecialitu – levure french toast s croissantom, vanilkovým a mascarpone krémom a ovocím.
Balans Brunch & Coffe Bar
Raňajky: 6,90 € (klasik sandwich) do 10,50 € (anglické raňajky)
Vegáni si v Bratislave v mnohých prevádzkach nevyberú. Práve preto ich nadchne nová pobočka bistra Balans na Prievozskej v Ružinove. Na svoje si tu prídu aj ľudia s intoleranciami, keďže Balans Brunch Bar ponúka aj bezlepkovú stravu. Všetky jedlá sú bez laktózy či mlieka.
Vzdušný interiér zútuľňujú drevené parkety a rastliny rozmiestnené po podniku.
Vegánsky brunch si môžeš dať celý víkend od deviatej do piatej.
Na výber sú napríklad anglické raňajky s tofu, vegslaninkou a vegklobáskou. Vybrať si môžeš tiež z veľkej škály zapekaných sendvičov s avokádom či humusom.
Valentínsky špeciál v Balanse. (zdroj: Instagram/@balansbrunchbistro)Balans si každý deň pečie vlastné pečivo. Čakajú ťa tu tiež dezerty vo forme punčových rezov, tiramisu či krémešov. Nájdeš tu aj ich klasiku – vegánsku „happy tresku“ či vegánsky „parižák“.
Valentínsky brunch v Tripple Five Coffee Roasters na Račianskej
Známa pražiareň otvorila v lete novú prevádzku na Račianskej. Jednoduchý škandinávsky interiér skrášľuje pohľad do zeleného vnútrobloku Urban Residence.
Raňajkové menu plánovali podávať každý deň do trinástej hodiny. Momentálne však raňajky z vlastnej výroby neponúkajú pre interné záležitosti.
Situácia je však dočasná a mala by sa vyriešiť v priebehu ďalších mesiacov. Zatiaľ si môžeš v TFCR vybrať zo širokej škály koláčov či obložených chlebíkov. Ochutnať môžeš aj slaninovo-vajíčkový muffin s čedarom a sezamom.
(zdroj: Instagram/triplefivecoffee)Na 14. a 15. februára organizuje kaviareň spolu s vinárňou Vinco pop-up. Od jedenástej do sedemnástej hodiny budeš môcť do Tripple Five Coffee Roasters prísť na palacinky, kávu či vínko.
Na celodenný brunch si nemusíš robiť rezerváciu, na večer ti ju však odporúčame. Možno si spomínaš na minuloročné valentínske Vincove palacinky s pistáciovým krémom a malinami. Uvidíme, čo prinesie brunch tento rok.
