Desiatky drevených stánkov na najznámejšom slovenskom trhovisku pôsobia na prvý pohľad navzájom zameniteľne. Znalci však vedia, kde kúpia najlepšiu klobásu, najčerstvejší pagáč a najlacnejšie vajíčka.
Aj stánok s popisným číslom osem vyzerá zvonku všedne. A je taký aj zvnútra. Strohé zariadenie interiéru aj terasky s dovedna asi desiatimi miestami na sedenie nič netušiacich okoloidúcich len tak neprilákajú.
Dobrodružní stravníci, ktorí si nepotrpia na pozlátku a ocenia predovšetkým autenticitu, to vedia. Ich inštinkty musia zoči-voči stánku číslo osem spozornieť pri pohľade na krkolomné preklady jedál z čínštiny.
V jednoduchosti je krása
Podobnou grafologickou záhadou sú aj zápisky fixkou obsahujúce inštrukcie k objednaniu a prosbu o ospravedlnenie slabšej úrovne slovenčiny.
Pri výbere sa riaď srdcom a papričkami, nie prekladom. (zdroj: Eduard Starkbauer)Jedlo si vyberieš zo štrnástich položiek v menu, podľa inštrukcií máš príslušné číslo napísať na papierik, v praxi si objednáš klasicky ústami a prstom. Obrázkové menu nájdeš prilepené na latách búdky i na okne s obrázkom majonézového rybacieho šalátu, pozostatku po predošlom majiteľovi.
Porciu dostaneš naservírovanú na jednorazovej miske či tanieriku. Jej estetická stránka je v porovnaní s najlepšími vietnamskými bistrami značne fádna. Zeleninová či bylinková zložka plní len nutnú funkciu.
Bratislava zažíva pekárenský boom. Stojí nová fancy pekáreň SUBO za to? Čítajte V pikantnosti je láska
Autentické jedlá zo Sečuánskej provincie, ktoré bistro N8 Noodle House ponúka, sú v prvom rade jednoduché, v druhom rade mäsové a v treťom rade relatívne cenovo prístupné.
Pikantné sú výhradne tie s "papričkovou výstrahou". Práve ony patria k vrcholom ponuky, z ktorej sme stihli ochutnať šesť rôznych jedál.
Najviac nás presvedčili pokrmy so statnými no poddajnými hovädzími kockami. Rozhodne však neurazí ani bravčové mleté mäso, pravdepodobne vďaka prekladaču Google prekrstené na "bolognese".
Výber z menu. (zdroj: Eduard Starkbauer)V priehrští čínskych a "čínskych" bistier je osviežujúce odhaliť poklad ukrytý uprostred trhoviska, ktorý sa nesnaží prispôsobovať kompromisným chutiam miestnych. Kuchári tu neexperimentujú s vyprážanými syrmi, čudesnou mrazenou zeleninou ani slizkými omáčkami.
Rezance si vaľkajú a pirôžky plnia prevádzkovatelia vlastnoručne. Chutia podľa toho: domácky, jednoducho a priamočiaro.
Ako chutia bryndzové halušky pri Kuchajde? Reštaurácia Lopárik sa hrá na modernú kolibu Čítajte Bufet číslo osem ožil iba pred mesiacom. Jeho prežitie bude záležať na otvorenosti myslí a sŕdc bratislavskej klientely. O tom, či sa pred ním raz bude tvoriť obdobne dlhý rad ako pred legendárnym vietnamským bistrom Phong Nam, rozhodne čas. Potenciál tu rozhodne je.
