Jeseň nám klope na dvere a pýta si so sebou aj jesenné recepty. Hubové rizoto sa hodí napríklad ako výdatný pohubačkový obed, ak ste si domov doniesli plné košíky. Ak ste toľko štastia nemali, v supermarketoch je húb na výber dostatok a vystačíte si aj s kuriatkami alebo hlivou.
Dajte si pozor, aby ste z lesa neprišli ľahší o stovky eur. Viete, ktoré huby sú zákonom chránené? Čítajte Nezabudnite rizoto nechať na záver chvíľku postáť. Syr a maslo sa v ňom roztopia a ono dostane tú správnu mazľavú konzistenciu.
(zdroj: Katarína Szabová)Suroviny
- 400 g ryže na rizoto (alebo obyčajnej guľatozrnnej)
- cca 1 l vývaru (môžete použiť zeleninový alebo hydinový)
- 300 g húb (kuriatka, dubáky, hlivy, šampiňóny)
- polovica zeleru
- polovica cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml bieleho vína
- 30 g masla
- hrsť nastrúhaného parmezánu (plus zopár hobliniek na ozdobu)
- olivový olej
- čierne korenie
(zdroj: Katarína Szabová)Postup
1. V hrnci rozohrejeme olej. Zeler, cibuľu a cesnak nakrájame na drobné kúsky, vložíme do hrnca a opekáme do zlatista.
2. Medzitým prepláchneme ryžu. Keď má zeler zlatohnedú farbu, pridáme ju do hrnca. Dôkladne miešame, kým ryža nezačne priesvitnieť. Prilejeme víno a 3 minúty miešame.
3. Keď sa víno odparí, pridáme huby a chvíľu opekáme. Ak sa nám zdá, že sa ryža pripeká, pridáme trochu oleja. Potom pridáme prvú naberačku vývaru. Premiešavame a počkáme, kým ryža vývar absorbuje a až potom pridáme ďalšiu, až kým sa nám neminie vývar. Bude to trvať približne 25 minút.
4. Ryžu ochutnáme. Ak je v strede príliš tvrdá, pridáme ešte jednu naberačku horúcej vody. Okoreníme, prípadne dochutíme a stiahneme z plameňa.
5. Na záver do ryže pridáme nastrúhaný parmezán a maslo, zakryjeme na 10 minút pokrievkou a podávame posypané hoblinkami parmezánu.
(zdroj: Katarína Szabová)Ak sa s receptom podelíte na Instagrame, pridajte k nemu hashtag
#FiciRecept
Radi si ho pozrieme!
Fičí recept: Vymeňte intrákové vifonky za niečo zdravšie, ale podobne rýchle Čítajte
