Vieš si predstaviť tradičnú slovenskú štedrovečernú večeru vo vegánskom či raw štýle? Nikoleta Kováčová s mamou Renátou, ktoré na blogu Raw Mother & Daughter uverejňujú vegánske recepty, pripravili kompletné vianočné menu po vegánsky.
(zdroj: Raw Mother & Daughter)„S mamou sme v rodine zatiaľ jediné vegánky, ale naše jedlá jedia všetci. Keď si pripravujem večeru, často príde otec s tým, že to dobre vonia a mám spraviť porciu aj preňho,“ hovorí Nikoleta.
U Kováčovcov sa bude tento rok smažiť tofu kapor aj bezmäsitá kapustnica. Novým obľúbeným jedlom je aj vianočná hubová polievka z Vrbového, respektíve jej vegánska verzia. Aj tradičný majonézový zemiakový šalát pripravujú mama s dcérou vegánsky: „Načo robiť dva šaláty, keď ten zdravší chutí ešte lepšie.“
Samozrejmosťou sú aj typické sladkosti, napríklad parížske rožky či takzvané agávniky, ktoré sú alternatívou medovníkov: „Vegánske a raw koláčiky sú lepšie ako klasické maslové koláče. Chutia aj starým mamám a pochvaľujú si, že im je po nich ľahko.“
Fičí ti v spolupráci s Raw Mother & Daughter ponúka šesť receptov na vegánske vianočné špeciality - makové pupáky ako predkrm, vianočnú hubovú polievku, tofu kapra so zemiakovým šalátom a vianočné koláčiky - parížske rožky a vegánske medovníky. „Varenie rastlinnej stravy zvládne každý, kto je doma v kuchyni. Všetko, čo sa dobre dochutí a pripraví, bude chutiť skvelo. Viac kúzla na tom nie je. Len sme tak šetrnejší k nášmu životnému prostrediu a zvieratám,“ dodáva Nikoleta. Pridanou hodnotou je fakt, že z týchto jedál nebudete mať ťažký žalúdok ešte na Silvestra. Suroviny na jednotlivé jedlá sa dajú kúpiť v obchodoch so zdravou výživou alebo v bio kútikoch drogérií a supermarketov.
Makové pupáky
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Potrebuješ:
banán, jablko, mletý mak a datľový sirup
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Banány nakrájame na kolieska, jablko na štvorčeky, v miske premiešame s mletým makom a datľovým sirupom.
Vianočná hubová polievka
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Potrebuješ:
pohár sušených húb, 8 sušených sliviek, 3 až 4 sušené hrušky, 2 cibule, 100 g ryže, 1 l rastlinného mlieka, 200 ml rastlinnej smotany, 6 PL (polievkových lyžíc) hladkej bezlepkovej múky, polovicu citróna, himalájsku soľ, agáve sirup a slnečnicový olej
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Namočíme si sušené hríby (najlepšie dubáky) - asi 7 dcl pohár sušených hríbov - do vody, necháme aspoň 3-4 hodinky zmäknúť. Huby aj s vodou prelejeme do hrnca a dáme variť spolu s jednou celou očistenou cibuľou. Trochu osolíme a varíme takmer do mäkka, pridáme slivky, hrušky a varíme ďalších 15 až 20 minút. Potom pridáme do polievky nepremytú guľatozrnnú ryžu a varíme asi 10 minút, aby nebola ryža ani tvrdá, ani rozvarená.
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Medzitým si pripravíme zásmažku. Na oleji si speníme do sklovita jednu cibuľku nakrájanú na drobno, pridáme asi 5 až 6 lyžíc hladkej bezlepkovej múky a miešame. Zmes opražíme tak, aby mala zásmažka svetlohnedú farbu. Potom ju odstavíme a zalejeme litrom (napríklad ovseného) mlieka.
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Keď máme hotovú zásmažku a aj ryža je správne uvarená, vlejeme zásmažku cez sitko do polievky. Všetko rozmiešame a dochutíme sójovou smotanou, polovičkou citróna a agáve sirupom.
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Táto vianočná hubová polievka sa pripravuje v rôznych kútoch Slovenska a chutí veľmi podobne ako vianočná kapustnica, no je oveľa krémovejšia.
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Tofu kapor so zemiakovým šalátom
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Na zemiakový šalát potrebuješ:
2 kg zemiakov, 1 pohár zaváraných uhoriek, 3 až 4 mrkvy, 200 g hrášku, 1 cibuľu, 300 až 400 g rastlinnej majonézy, 2 až 3 PL octu, 2 PL cukru, 1 ČL (čajovú lyžičku) soli, mleté čierne korenie
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Zemiaky uvaríme v šupke. Ošúpeme ich a nakrájame alebo pretlačíme cez mriežku na zemiaky. Nakrájame aj uvarenú mrkvu, hrášok a uhorky, ktoré pridáme do misky k zemiakom.
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Nadrobno nasekáme cibuľku, ktorú dáme variť do asi 2 dcl vody. Potom pridáme ocot, cukor a soľ. Všetko varíme, kým cibuľka nezmäkne. Potom cibuľku scedíme, nálev pridáme k zemiakom a zamiešame. Nakoniec pridáme rastlinnú majonézu, čierne korenie, soľ a vodu zo zaváraných uhoriek podľa chuti. Šalát je najlepšie robiť deň dopredu. Chutí rovnako ako ten bežný „nevegánsky“.
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Na tofu kapra potrebuješ:
1 kus tofu (biele alebo lahôdkové), nori riasu, ľanové semienka, múku, strúhanku (z kukuričných vločiek, ovsených vločiek alebo obyčajného bieleho rožka), slnečnicový olej
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Najskôr si na hodinku do vody namočíme ľanové semienka, aby zmäkli a vytvoril sa gél. Nahradíme ním vajíčko na obaľovanie. Tofu rozdelíme na dva tenšie plátky, takže nám z jednej kocky vzniknú dve „ryby“. Nemusíme ich tvarovať, ale ak sa chceš zabaviť, skús to.
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Tofu obalíme do plátku nori riasy, ktorý sa používa na prípravu sushi a ktorý dodá správnu rybiu chuť. Jeden list si rozrežeme na polovicu, navlhčíme ho a obalíme doň tofu.
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Ľanové semienka dáme do mixéra, môžeme pridať ešte trochu vody naviac a rozmixujeme ich. Potom môžeme začať s obaľovaním.
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Najskôr tofu obalíme v múke, potom v ľanových semienkach a nakoniec v strúhanke. Stačí už len vypražiť z oboch strán do zlatista a naservírovať so šalátom a citrónom.
Vegánske medovníky - Agávniky
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Potrebuješ:
400 g špaldovej múky, 50 ml datľového sirupu, 1/2 zrelého banánu, 50 ml mandľového masla, 100 ml rastlinného mlieka alebo smotany, 50 g kokosového cukru, 50 g mletých vlašských orechov, 4 čajové lyžičky (ČL) perníkového korenia, 1 ČL sódy na pečenie
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Najskôr premiešame múku, kokosový cukor, sódu, korenie a pomleté vlašské orechy. Polovičku zrelého banánu si roztlačíme v ďalšej miske, zalejeme rastlinnou smotanou. Nakoniec pridáme datľový sirup a mandľové maslo.
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Vznikne nám cesto, ktoré necháme pár hodín odstáť v chladničke. Cesto potom rozvaľkáme na čo najtenšie a vykrajujeme ľubovoľné tvary. Pečieme 10 až 15 minút v rúre na 150 až 170 °C. Dozdobíme citrónovou polevou a orieškami.
Raw parížske rožky
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Potrebuješ:
Na orechový základ: 200 g vlašských orechov, 2 až 3 polievkové lyžice (PL) kokosového cukru, 2 PL agáve
Na parížsky krém: 300 g kešu orechov, kakaové maslo, 2 PL kokosového oleja, šálku nepraženého kakaa, 2PL agáve
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Vlašské orechy mixujeme s kokosovým cukrom, až kým pustia olej. K zmesi pridáme trochu agáve a vznikne nám cesto, z ktorého vytvoríme orechový podklad – mesiačky. Tie dáme sušiť (6 až 7 hodín v rúre na 42 °C).
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Do mixéra dáme kešu oriešky, kakao zmiešané s kakaovým maslom (časť si odložíme na polevu). Pridáme agáve a kokosový olej. Vznikne nám krém, ktorým ozdobíme orechové mesiačiky. Všetko necháme stuhnúť asi pol hodiny a polejeme zvyškom čokolády.
(zdroj: Raw Mother & Daughter)
(zdroj: Raw Mother & Daughter)Pozri si aj recepty na ďalšie vianočné sladkosti. Napríklad na vegánske šuhajdy alebo raw vanilkové rožky.
Dobrú chuť!
(zdroj: Raw Mother and Daughter)
Vianočné tipy a recepty:
- Vianočné darčeky: pre mamu, pre otca, pre deti, pre babku, pre dedka, pre teenagerov
- Vianočné recepty: štedrá večera, medovníky, plnené oriešky, vanilkové rožky, medové rezy, vianočné koláče
- Vianočné filmy: TV program, romantické, komédie, rozprávky a animáky
- Vianočné pesničky: koledy, hity, texty
- Vianočné priania a vinše a obrázky na stiahnutie
- Vianočné trhy: v Bratislave, Košiciach, Prešove, Žiline, Trnave, Martine, Trenčíne, Poprade
- Vianočné dekorácie: ako zabaliť darčeky ekologicky, trendy v roku 2024, ako vyzdobiť stromček
- Naj roka 2024: knihy roka, najlepšie filmy, najlepšie rozprávky, najlepšie seriály
- Aké bude počasie na Vianoce
